Apuntes biográficos/históricosJuez e historiador español, pionero de la fotografía documental.
Hijo de Carlos Sarthou Monfort y de Rosa Carreres Monllade. Hermano de Vicente Sarthou Carreres.
Licenciado en Derecho, por la Universidad de Valencia y Doctor por la Universidad Central. Secretario judicial de Vila-real. Juez en Burriana, desde 1909, hasta 1920, en que es trasladado a Xátiva, donde además asumirá la función de archivero municipal. Además de estas labores, Sarthou, trabajó en la recuperación de patrimonio cultural castellonense y valenciano, no en vano, fue arqueólogo, historiador y publicista. Miembro de la Real Academia de la Historia de Madrid (1913). Delegado regio de Bellas Artes de la provincia de Castellón (1919). Cronista oficial de Játiva y conservador del Museo Municipal, de dicha ciudad. Pionero de la fotografía documental, recopila una gran colección gráfica, de centenares de clichés sobre cristal y celuloide, compilados en dos importantes volúmenes, con prólogo de Azorín: "Castillos de España" y "Catedrales de España".
Entre otras distinciones, recibió la Medalla del Mérito Turístico, la Gran Cruz de Plata de la Sociedad de Amigos de los Castillos de España, Cronista de Honor de la Corona de Aragón, y fue Presidente de la Asociación Nacional de Secretarios Judiciales de España.